Alergie pokarmowe
Zanim udamy się do lekarza, by zdiagnozować alergię i nietolerancję pokarmową, warto przypomnieć sobie najczęstsze substancję uczulające. I jeśli się okaże, że to one wywołują reakcję alergiczną m.in. układu pokarmowego, oddechowego, egzemę, wymioty – zacznijmy ich unikać.
Czytajmy dokładnie etykiety produktów. Składniki, które mogą wywołać nasze problemy producent musi w składzie odróżnić od reszty składników np. za pomocą czcionki, stylu lub koloru tła. Producenci przeważnie wypisują je z innymi składnikami, które wchodzą w skład produktu, a my w pośpiechu nie zwracamy na nie uwagi. Idealnie jest jak specyfik oznaczony jest hasłem UWAGA! Z dopiskiem, że zawiera np. orzechy, które mogą wywołać reakcje alergiczne lub nadwrażliwość pokarmową.
NAJCZĘSTSZE ALERGENY
Zboża zawierające gluten (pszenica, jęczmień, żyto, owies, orkisz) – najtrudniejsze do wyeliminowania, bo występują powszechnie w przemyśle spożywczym.
Alergia na białka mleka krowiego – najczęściej występuje u niemowlaków i małych dzieci.
Ryby – głównym alergenem jest białko mięśnia ryby, a więc reakcję niepożądaną może wyzwalać zarówno ryba surowa, jak i gotowana. U bardzo wrażliwych osób wdychanie oparów gotowanej ryby może wywołać napad duszności astmatycznej lub reakcję innego typu.
Skorupiaki – uwaga spożycie już 1 lub 2 krewetek średniej wielkości jest w stanie pobudzić reakcję alergiczną u uczulonych osób.
Orzechy – każdy może być uczulony na różne ich rodzaje: migdały, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe czy pistacje i nerkowce.
Orzechy ziemne (arachidowe) – wartościowy składnik żywności, ale jednocześnie popularne źródło wielu silnych alergenów. Alergia na orzechy arachidowe jest często chorobą całego życia i może powodować silne, nawet zagrażające życiu reakcje.
Soja – jej alergen posiada identyczną budowę jak główny alergen kurzu.
Sezam – ziarna sezamu to silne alergeny!
Dwutlenek siarki i siarczyny (E 220-228) zawarty w licznych środkach spożywczych jako konserwanty lub antyoksydanty. Środki spożywcze zawierające siarczyny to: suszone owoce (morele, gruszki, brzoskwinie, ananasy, jabłka, winogrona), szparagi, seler, cebula– ale tylko w wersji suszonej.
Gorczyca – składa się głownie z oleju i 20 % białek. Białka te mogą wywołać reakcję alergiczną.
Seler należy do najczęściej uczulających warzyw. Na tego typu uczulenie najbardziej narażone są osoby dorosłe.
