Historia quiche’a
Początki quiche’a można śledzić aż do XIII wieku we wschodnich rejonach francuskiej Lotaryngii. Nazwa dania pochodzi od niemieckiego słowa „kuchen”, oznaczającego ciasto. Tradycyjnie quiche było przygotowywane przez gospodynie domowe, wykorzystujące dostępne składniki, takie jak jajka, śmietana i warzywa. Jednakże, popularność quiche’a rozprzestrzeniła się w latach 60. XX wieku, kiedy stało się modnym i eleganckim daniem we francuskich restauracjach.
Technika przygotowania
Ciasto do quiche’a
Podstawą udanego quiche’a jest kruche ciasto, które stanowi doskonałą kontrastującą bazę dla miękkiego nadzienia. Oto prosty przepis na ciasto do quiche’a:
Składniki:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki zimnej wody
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę i sól.
Dodaj masło i palcami drobno rozkrusz go z mąką, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając delikatnie, aż ciasto zacznie się formować.
Zbierz ciasto w kulę, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je i wyłóż nim formę do tarty.
Nadzienie quiche’a
Najpopularniejszym nadzieniem do quiche’a jest mieszanka jajek i śmietany, ale możliwości są niemal nieograniczone. Przykładowe nadzienie:
Składniki:
4 jajka
200 ml śmietany kremówki
150 g sera gruyère, startego
1 cebula, posiekana
100 g szpinaku, umytego i posiekanego
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W misce ubij jajka, dodaj śmietanę i wymieszaj.
Dodaj starty ser, posiekaną cebulę, szpinak, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Nadzienie wlej na przygotowane wcześniej ciasto.
Piecz quiche w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 30-35 minut, aż masa będzie ścięta i złocista.
Przepisy na quiche
Quiche Lorraine
Najbardziej klasyczny quiche, pochodzący z Lotaryngii. Składniki:
Ciasto do quiche’a
200 g boczku, pokrojonego w kostkę
1 cebula, posiekana
3 jajka
250 ml śmietany kremówki
150 g sera ementalera, startego
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Podsmaż boczek na patelni, dodaj cebulę i smaż, aż będą miękkie.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę.
Na ciasto wyłóż podsmażony boczek z cebulą.
W misce ubij jajka, dodaj śmietanę, ser, sól i pieprz. Wymieszaj.
Wlej mieszankę na ciasto z boczkiem.
Piecz quiche w piekarniku (180°C) przez około 30-35 minut.
Quiche ze szpinakiem i serem feta
Idealna propozycja dla miłośników świeżych warzyw. Składniki:
Ciasto do quiche’a
200 g świeżego szpinaku
150 g sera feta, pokrojonego w kostkę
3 jajka
250 ml mleka
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie:
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę.
W garnku podsmaż szpinak na maśle, aż zwiędnie.
Na ciasto wyłóż podsmażony szpinak i ser feta.
W misce ubij jajka, dodaj mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj.
Wlej mieszankę na warzywa.
Piecz quiche w piekarniku (180°C) przez około 35-40 minut.
Quiche to danie, które pozwala na eksperymentowanie z różnymi składnikami, dostosowując je do własnych preferencji smakowych. Z pewnością zachwyci nie tylko miłośników kuchni francuskiej, ale wszystkich, którzy cenią sycące i aromatyczne potrawy. Odkryj świat quiche’a i baw się smakami, tworząc unikalne kombinacje, które zagoszczą na twoim stole.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
