Czym jest trawa cytrynowa?
Trawa cytrynowa to wieloletnia roślina tropikalna o długich, wąskich liściach i twardych łodygach. Jej zapach przypomina świeżą skórkę cytryny, jednak jest subtelniejszy i nieco słodszy. Używa się jej głównie w kuchni tajskiej, wietnamskiej i indyjskiej, ale również jako naturalny środek na wiele dolegliwości – od bólu głowy po niestrawność.
Zastosowania trawy cytrynowej
- Herbata z trawy cytrynowej
Jednym z najprostszych i najzdrowszych sposobów na wykorzystanie trawy cytrynowej jest przygotowanie z niej herbaty. Napar ma działanie relaksujące, wspomaga trawienie i działa przeciwbakteryjnie. Można pić go na ciepło lub zimno, z dodatkiem miodu, imbiru, mięty lub cytryny.
- Dodatek do zup i curry
W kuchni azjatyckiej trawa cytrynowa jest nieodzownym składnikiem zup, takich jak tajska tom kha czy tom yum. Jej delikatny, cytrusowy posmak nadaje potrawom świeżości, łagodząc ostre przyprawy i ułatwiając trawienie cięższych składników, np. mleczka kokosowego.
- Marynaty i sosy
Zblendowana trawa cytrynowa świetnie sprawdza się jako baza do marynat, szczególnie do drobiu, ryb czy tofu. Można ją łączyć z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym i chili, tworząc aromatyczne pasty do grillowania lub smażenia.
- Kosmetyki i aromaterapia
Olejki eteryczne z trawy cytrynowej wykorzystywane są w kosmetyce – do produkcji balsamów, mgiełek do ciała czy świec zapachowych. Działa odświeżająco, antybakteryjnie i relaksująco.
Jak przygotować trawę cytrynową do użycia?
W sklepach można kupić trawę cytrynową świeżą, suszoną lub w postaci pasty. Świeżą trawę przed użyciem należy umyć, usunąć twarde, zewnętrzne liście i posiekać białą, mięsistą część łodygi. Suszoną warto namoczyć w ciepłej wodzie, a pastę można od razu dodawać do potraw. Pamiętaj: trawa cytrynowa nie jest zazwyczaj zjadana – raczej oddaje swój aromat potrawom, po czym jest usuwana przed podaniem.
Przepisy z trawą cytrynową
- Herbata z trawy cytrynowej i imbirem
Składniki:
- 2 łodygi świeżej trawy cytrynowej
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 500 ml wody
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- plaster cytryny
Sposób przygotowania:
- Trawę cytrynową rozgnieć nożem i pokrój na mniejsze kawałki.
- Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Gotuj wszystko w wodzie przez ok. 10 minut.
- Odcedź, dodaj miód i plaster cytryny.
- Pij na ciepło lub ostudź i podawaj jako orzeźwiający napój.
- Tajska zupa kokosowa z trawą cytrynową (Tom Kha Gai)
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 3 plastry galangalu lub imbiru
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka sosu rybnego
- 150 g pieczarek
- kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Trawę cytrynową rozgnieć i pokrój, gotuj razem z mlekiem kokosowym, imbirem, liśćmi kaffiru i chili przez 5 minut.
- Dodaj pokrojonego kurczaka i pieczarki, gotuj do miękkości mięsa.
- Dopraw sosem rybnym i sokiem z limonki.
- Usuń twarde elementy trawy i liście.
- Podawaj z kolendrą i ryżem jaśminowym.
- Marynata do kurczaka z trawą cytrynową
Składniki:
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki oleju sezamowego
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki zblenduj na pastę.
- Natrzyj nią kawałki kurczaka i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- Piecz lub smaż na złoty kolor.
Trawa cytrynowa to wyjątkowy składnik, który wzbogaca smak potraw i napojów, a przy tym ma liczne właściwości prozdrowotne. Świetnie sprawdza się w kuchni azjatyckiej, ale z powodzeniem można ją włączyć także do codziennego gotowania. Spróbuj raz – a jej orzeźwiający aromat na długo zostanie w Twojej kuchni.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
