Dżem jabłkowo-cynamonowy
Składniki:
1 kg jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
400 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sok z jednej cytryny
Przygotowanie:
Jabłka, cukier i sok z cytryny umieścić w dużym garnku.
Gotować na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy jabłka zmiękną i masa zgęstnieje, dodać cynamon i gałkę muszkatołową.
Mieszać jeszcze przez 5 minut, a następnie przelać do słoików i zakręcić.
Ketchup z dyni
Składniki:
1 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
250 g cukru
250 ml octu winnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Dynię, cebulę i czosnek wrzucić do garnka.
Dodać cukier, ocet, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy dynia się rozpadnie, zmiksować wszystko na gładką masę.
Gotować jeszcze przez 15 minut.
Gorący ketchup przelewać do słoików i zakręcać.
Marynowane grzyby leśne
Składniki:
500 g świeżych grzybów leśnych
2 cebule, pokrojone w piórka
2 marchewki, pokrojone w plasterki
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
500 ml octu winnego
Przygotowanie:
Grzyby dokładnie umyć i odcedzić.
W dużym słoiku układać warstwami grzyby, cebulę, marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie.
W rondlu zagotować ocet z solą i pieprzem.
Gorący ocet wlać do słoików, zakręcić i pozostawić do wystygnięcia.
Powidła śliwkowe
Składniki:
1 kg śliwek, obranych i pozbawionych pestek
300 g cukru
Sok z jednej cytryny
Przygotowanie:
Śliwki umieścić w garnku z grubym dnem.
Dodać cukier i sok z cytryny.
Gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Gdy powidła zgęstnieją i uzyskają pożądaną konsystencję, przelać do słoików i zakręcić.
Marynowane papryki
Składniki:
1 kg czerwonych i żółtych papryk, obranych i pokrojonych w paski
2 cebule, pokrojone w piórka
3 ząbki czosnku, posiekane
250 ml octu winnego
150 g cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Papryki, cebulę i czosnek wrzucić do garnka.
Dodać ocet, cukier, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gorące papryki przelewać do słoików i zakręcać.
Konfitura z gruszek i imbiru
Składniki:
1 kg gruszek, obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych w kostkę
200 g cukru
1 łyżka startego imbiru
Sok z jednej cytryny
Przygotowanie:
Gruszki, cukier, imbir i sok z cytryny umieścić w garnku.
Gotować na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy konfitura zgęstnieje, przelać do słoików i zakręcić.
Kiszona kapusta
Składniki:
1 główka kapusty, posiekana na cienkie paski
2 marchewki, starte
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka soli
Przygotowanie:
Kapustę, marchewki i czosnek umieścić w dużej misce.
Dodać sól i dokładnie wymieszać.
Odstawić na kilka godzin, mieszając od czasu do czasu.
Gotową kiszoną kapustę przelewać do słoików i zakręcać.
Zupa grzybowa
Składniki:
500 g świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
2 cebule, posiekane
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
2 litry bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka mąki
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę.
Dodać grzyby i smażyć przez kilka minut.
Następnie dodać marchewki i ziemniaki i smażyć przez kolejne kilka minut.
Posypać mąką i smażyć przez 2-3 minuty.
Stopniowo dodawać bulion, mieszając cały czas.
Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.
Doprawić solą i pieprzem.
Pikantna papryka z chili
Składniki:
1 kg papryki, obranej i pokrojonej w paski
4 ostre papryczki chili, posiekane (ilość dostosować do własnych upodobań)
3 ząbki czosnku, posiekane
250 ml octu jabłkowego
150 g cukru
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Paprykę, chili i czosnek umieścić w garnku.
Dodać ocet, cukier i sól. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gorącą paprykę przelewać do słoików i zakręcać.
Bakłażan w oleju
Składniki:
3 bakłażany, pokrojone w kostkę
2 cebule, posiekane
4 ząbki czosnku, posiekane
250 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Bakłażany umieścić na sicie i posypać solą. Odstawić na 30 minut, a następnie dokładnie osuszyć.
W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę i czosnek.
Dodać bakłażany i smażyć przez 10 minut.
Dodać ocet, sól i pieprz. Gotować przez kolejne 10 minut.
Gorący bakłażan przelewać do słoików i zakręcać.
Konfitura z jarzębiny
Konfitura z jarzębiny to smaczny dodatek do tostów, kanapek, a także doskonały składnik wielu dań mięsnych i sosów. Jarzębina jest bogata w witaminę C oraz antyoksydanty, co czyni ją nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do diety. Oto przepis na konfiturę z jarzębiny:
Składniki:
500 g jarzębiny (pozbawionej pestek)
250 g cukru
250 ml wody
Sok z jednej cytryny
1 łyżeczka startego imbiru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przemyj jarzębinę, usuń pestki i umieść owoce w rondlu.
Dodaj cukier, wodę i sok z cytryny. Możesz również dodać starty imbir, który doda konfiturze pikantnego smaku.
Postaw rondel na małym ogniu i zagotuj zawartość. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. Owoce powinny zmięknąć, a konfitura zgęstnieć.
Jeśli jarzębina jest nadal zbyt kwaśna, możesz dodać więcej cukru, ale pamiętaj, że jarzębina jest naturalnie kwaśna, więc nie przesadzaj z ilością cukru.
Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję i smak, można przelać ją gorącą do wcześniej przygotowanych słoików. Zakręć słoiki, a następnie odwróć je do góry dnem. To pomoże w stworzeniu szczelnego zamknięcia, które utrzyma konfiturę świeżą.
Po wystygnięciu słoików, przechowuj konfiturę w chłodnym i ciemnym miejscu. Możesz cieszyć się nią przez wiele miesięcy.
Ta konfitura z jarzębiny ma intensywny smak i piękny, czerwony kolor. Możesz ją podawać jako dodatek do pieczywa, serów, mięs lub wykorzystywać w różnych daniach. To także wspaniały pomysł na prezent, który z pewnością zachwyci smakoszy.
Jesień to czas obfitości, a te przepisy na przetwory z warzyw, owoców i grzybów pozwolą Wam cieszyć się smakiem sezonowych produktów przez cały rok. Gotowanie i kiszenie własnych przetworów to nie tylko sposób na pyszne dania, ale także sposób na zachowanie smaku jesieni przez dłuższy czas. Przygotujcie się na aromatyczne, kolorowe i pełne smaku potrawy, które ożywią Waszą jesienną kuchnię. Smacznego!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
