Właściwości smalcu
- Bogate źródło energii. Smalec jest jednym z najbogatszych źródeł energii wśród tłuszczów. Dzięki swojej kaloryczności bywał nieodzownym składnikiem diety w trudnych warunkach klimatycznych, kiedy organizm potrzebował dodatkowej energii.
- Witamina D. Naturalny smalec wieprzowy zawiera witaminę D, która wspiera zdrowie kości oraz układ odpornościowy. Szczególnie zimą, gdy brakuje naturalnego słońca, jego spożycie może być korzystne.
- Tradycja i zdrowy umiar. Choć smalec ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, spożywany w umiarkowanych ilościach i w połączeniu z produktami bogatymi w błonnik, jak chleb żytni, może stanowić zdrowy element diety.
- Wszechstronność kulinarna. Smalec jest idealnym tłuszczem do smażenia, pieczenia i przygotowywania tradycyjnych dań, gdyż ma wysoką temperaturę dymienia.
Przepisy na domowy smalec
- Klasyczny smalec z cebulą i jabłkiem
Składniki:
- 500 g słoniny,
- 1 duża cebula,
- 1 jabłko,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Słoninę pokrój w drobną kostkę i wytop na małym ogniu.
- Cebulę i jabłko zetrzyj na tarce i dodaj do wytopionego tłuszczu.
- Smaż na wolnym ogniu, aż cebula i jabłko zmiękną, a całość nabierze złocistego koloru.
- Dopraw solą i pieprzem. Przelej do słoików i odstaw do ostygnięcia.
- Smalec z dodatkiem suszonych śliwek
Składniki:
- 400 g słoniny,
- 50 g suszonych śliwek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól, majeranek.
Przygotowanie:
- Słoninę wytop na małym ogniu.
- Śliwki pokrój na drobne kawałki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Dodaj wszystkie składniki do wytopionego tłuszczu i smaż przez 10 minut.
- Dopraw solą i majerankiem, a następnie przelej do pojemnika.
- Pikantny smalec z papryczką chili
Składniki:
- 500 g słoniny,
- 1 czerwona papryczka chili,
- 1 cebula,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- sól.
Przygotowanie:
- Wytop słoninę na patelni.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i chili.
- Dopraw papryką wędzoną i solą.
- Po ostudzeniu przelej do słoika.
- Smalec z ziołami i czosnkiem
Składniki:
- 400 g słoniny,
- 2 ząbki czosnku,
- świeży tymianek i rozmaryn,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Wytop słoninę na wolnym ogniu.
- Czosnek przeciśnij przez praskę, a zioła drobno posiekaj.
- Dodaj do smalcu czosnek i zioła, dopraw solą i pieprzem.
- Przelej do pojemnika i pozostaw do wystygnięcia.
Każdy z tych przepisów na smalec można wykorzystać zarówno do smarowania chleba, jak i jako dodatek do mięsnych potraw. Domowy smalec najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 tygodni.
Smacznego!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
