Historia lodów
Początki lodów sięgają starożytności. Już w Chinach, około 2000 lat p.n.e., ludzie korzystali z naturalnie wytworzonego śniegu i lodu, mieszając je z owocami i miodem, tworząc prosty deser przypominający dzisiejsze sorbety. W starożytnym Rzymie cesarz Neron miał podobno wysyłać swoich służących na górskie szczyty, by przynieśli mu świeży śnieg, który następnie był mieszany z owocami i winem.
Prawdziwa rewolucja w produkcji lodów miała miejsce w XVI wieku we Włoszech, gdzie zaczęto wykorzystywać nowe techniki chłodzenia. To właśnie Włochy są uważane za kolebkę nowoczesnych lodów. We Florencji na dworze Medyceuszy powstała pierwsza receptura na lody, którą rozpropagowano wśród arystokracji. W XVII wieku, dzięki rozwojowi technologii i wzrostowi popularności zamrażania, lody zaczęły docierać do innych krajów Europy. Jednak to Francja była jednym z krajów, w którym lody stały się niezwykle popularne. Król Ludwik XIV był jednym z pierwszych monarchów, którzy regularnie spożywali lody na swoim dworze.
Pod koniec XVIII wieku w Ameryce, dzięki wynalezieniu maszyn do produkcji lodów, stały się one dostępne dla szerokiej publiczności. W 1843 roku Nancy Johnson wynalazła maszynę do robienia lodów, co umożliwiło ich produkcję na większą skalę. W XX wieku, dzięki masowej produkcji lodów, stały się one popularnym deserem dostępnym niemal wszędzie.
Gdzie są najpopularniejsze lody?
Lody są przysmakiem uwielbianym na całym świecie, ale niektóre kraje szczególnie wyróżniają się swoją pasją do lodów i innowacyjnością w produkcji.
- Włochy – Niezaprzeczalnie, Włochy to ojczyzna gelato, które jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów lodów. Gelato różni się od tradycyjnych lodów bardziej intensywnym smakiem i kremową konsystencją, ponieważ zawiera mniej powietrza. Włoskie gelaterie oferują niezliczoną ilość smaków, od klasycznych po bardziej egzotyczne, jak bazylia czy róża.
- Francja – Francuzi kochają swoje „glace” i są mistrzami w tworzeniu różnorodnych deserów lodowych, takich jak parfait, sorbety czy tiramisu. Lody we Francji są często podawane w eleganckich formach, co sprawia, że są traktowane jako deser wykwintny.
- Stany Zjednoczone – W USA lody są niezwykle popularne i dostępne w niemal każdej formie – od klasycznych „ice cream” po lody rzemieślnicze, lody w rożkach, w słoiczkach czy pucharkach. Amerykanie słyną z innowacyjności, jeśli chodzi o smaki lodów, które czasem zaskakują – popularne są lody z dodatkami takimi jak kawałki ciasteczek, karmel czy masło orzechowe.
- Japonia – W Japonii popularność zdobyły lody o smaku zielonej herbaty matcha, a także lody o wyjątkowych, często zaskakujących smakach, takich jak wasabi, sezam czy nawet ryby. Lody w Japonii często serwowane są w formie podwójnego stożka na kruchym waflu, a także w formie tzw. „mochi ice cream”, czyli lodów otoczonych cienką warstwą ryżowego ciasta mochi.
- Szwecja i Dania – W krajach nordyckich, lody są ulubionym deserem letnim. W Szwecji, lody o smaku jagód, cynamonu czy wanilii są szczególnie popularne, a w Danii można spotkać się z tradycyjnym smakiem „flødeboller” – kremowych lodów otoczonych czekoladą.
Przepisy na lody i desery lodowe
Lody wiosną i latem to coś, czego nie może zabraknąć w żadnym domu. Oto kilka przepisów na domowe lody i desery, które świetnie sprawdzą się podczas ciepłych dni.
- Domowe lody truskawkowe
Składniki:
- 500 g świeżych truskawek
- 200 ml śmietany 36%
- 150 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
- Umyj i pokrój truskawki, a następnie zmiksuj je na gładką masę.
- W misce wymieszaj mleko, śmietanę i cukier. Dodaj sok z cytryny.
- Połącz truskawki z mieszanką śmietanową i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę do pojemnika i wstaw do zamrażarki na kilka godzin, mieszając co 30 minut, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu.
- Lody czekoladowe z orzechami
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietany 30%
- 200 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź.
- W misce ubij śmietanę z cukrem.
- Wymieszaj śmietanę z mlekiem, a następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę.
- Na końcu dodaj posiekane orzechy.
- Przełóż masę do pojemnika i zamrażaj przez kilka godzin, mieszając co 30 minut.
- Sorbety owocowe
Składniki:
- 500 g dowolnych owoców (np. mango, maliny, jagody)
- 150 g cukru
- 100 ml wody
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
- Zblenduj owoce na gładką masę.
- W rondelku zagotuj wodę z cukrem, a następnie ostudź.
- Połącz owoce z syropem cukrowym i sokiem z cytryny.
- Przełóż do pojemnika i zamrażaj przez kilka godzin, mieszając co jakiś czas.
Podsumowanie
Lody to nie tylko pyszny przysmak, ale także element kulturowy, który łączy różne narody. Od Włoch przez Francję, Stany Zjednoczone aż po Japonię, lody mają swoje unikalne wersje i tradycje. Przygotowanie domowych lodów to doskonała zabawa, która pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi smakami. Wiosną i latem, gdy gorące dni zapraszają do chłodzących przyjemności, lody są doskonałym wyborem na orzeźwienie.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
