Czym jest masło orzechowe?
Masło orzechowe to pasta otrzymywana przez zmielenie orzechów ziemnych (arachidowych). Choć w nazwie pojawia się słowo „masło”, produkt ten nie zawiera mleka ani jego pochodnych, dlatego świetnie sprawdza się w diecie wegańskiej. Tradycyjna receptura składa się wyłącznie z prażonych orzechów, jednak w sklepach znajdziemy też wersje z dodatkiem soli, cukru czy oleju roślinnego. Najzdrowsze będzie to masło, które zawiera tylko jeden składnik – 100% orzechów.
Właściwości odżywcze
Masło orzechowe to prawdziwa bomba energetyczna. W 100 gramach znajduje się około 590 kcal, z czego większość pochodzi z tłuszczów – głównie jednonienasyconych i wielonienasyconych, które wspierają pracę serca i mózgu. To także solidna porcja białka (ok. 25 g), błonnika oraz witamin z grupy B, witaminy E, magnezu, cynku i potasu.
Regularne, umiarkowane spożywanie masła orzechowego może:
- obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL,
- wspierać regenerację mięśni,
- dawać długotrwałe uczucie sytości,
- wspierać układ nerwowy,
- poprawiać wygląd skóry dzięki obecności antyoksydantów.
Na co uważać?
Mimo licznych zalet, masło orzechowe trzeba spożywać z umiarem. Wysoka kaloryczność sprawia, że łatwo przesadzić z ilością. Osoby uczulone na orzechy arachidowe powinny go unikać całkowicie. Warto także zwracać uwagę na skład – niektóre produkty zawierają utwardzone tłuszcze roślinne (szkodliwe tłuszcze trans), cukier i sól w nadmiarze.
Przepisy z masłem orzechowym
Masło orzechowe jest niezwykle wszechstronne. Można je wykorzystać nie tylko jako smarowidło do pieczywa, ale także jako składnik dań obiadowych, deserów, koktajli i sosów. Oto kilka inspiracji:
- Koktajl energetyczny z bananem i masłem orzechowym
Składniki:
- 1 dojrzały banan
- 2 łyżki masła orzechowego
- 250 ml mleka roślinnego lub krowiego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- kilka kostek lodu
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksuj na gładki koktajl. Doskonały na śniadanie lub po treningu.
- Owsianka z masłem orzechowym i malinami
Składniki:
- 50 g płatków owsianych
- 200 ml mleka
- 1 łyżka masła orzechowego
- garść świeżych lub mrożonych malin
- szczypta cynamonu
Wykonanie:
Gotuj owsiankę przez 5–7 minut. Gdy zgęstnieje, dodaj masło orzechowe i cynamon. Podawaj z malinami.
- Kurczak w sosie orzechowym (inspiracja kuchnią tajską)
Składniki:
- 2 filety z kurczaka
- 2 łyżki masła orzechowego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- sok z ½ limonki
- 1 ząbek czosnku
- imbir, chili do smaku
Wykonanie:
Pokrój kurczaka, podsmaż. W osobnym garnku podgrzej mleczko kokosowe, dodaj masło orzechowe, przyprawy i sos sojowy. Połącz z kurczakiem. Podawaj z ryżem jaśminowym.
- Ciastka z masła orzechowego (bez mąki)
Składniki:
- 1 szklanka masła orzechowego
- ½ szklanki cukru trzcinowego
- 1 jajko
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Wykonanie:
Wymieszaj wszystkie składniki. Formuj kulki, lekko spłaszcz i piecz 10 minut w 180°C. Po ostudzeniu – idealnie kruche!
Domowe masło orzechowe – zrób je sam!
Składniki:
- 400 g orzechów ziemnych (uprażonych, bez soli i skórek)
- opcjonalnie: szczypta soli, łyżeczka miodu
Wykonanie:
Wrzuć orzechy do blendera i miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką masę. Na początku orzechy będą zmieniać się w proszek, później zaczną wydzielać olej i masa stanie się kremowa. Gotowe masło przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do 3 tygodni.
Podsumowanie
Masło orzechowe to nie tylko smaczny dodatek do kanapek. To wartościowy produkt, który może wzbogacić codzienną dietę – zarówno pod względem smaku, jak i odżywczym. Sprawdza się w kuchni słodkiej i wytrawnej, a jego przygotowanie w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy blender i kilka minut cierpliwości. Niezależnie od tego, czy jesteś sportowcem, łasuchem czy po prostu lubisz zdrowe jedzenie – masło orzechowe zasługuje na miejsce w Twojej kuchni.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
