Charakterystyka
Bób to roślina jednoroczna, osiągająca wysokość od 0,5 do 2 metrów. Ma grube, proste łodygi i duże, pierzaste liście. Kwiaty bobu są zwykle białe z czarnymi lub fioletowymi plamkami.
Historia i uprawa
Bób jest jedną z najstarszych roślin uprawnych, z historią sięgającą co najmniej 6000 lat p.n.e. Najwcześniejsze ślady uprawy pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, ale obecnie jest uprawiany na całym świecie, w tym w Europie, Ameryce, Azji i Afryce. Bób jest rośliną chłodnolubną, najlepiej rosnącą w umiarkowanym klimacie.
Wartości odżywcze
Bób jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin (szczególnie B9 – kwasu foliowego) oraz minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas. Jest niskokaloryczny i nie zawiera tłuszczów nasyconych.
Właściwości zdrowotne
1. Serce i układ krwionośny: Dzięki wysokiej zawartości błonnika i składników mineralnych bób wspomaga zdrowie serca, pomagając w obniżeniu poziomu cholesterolu i regulacji ciśnienia krwi.
2. Układ pokarmowy: Bób wspomaga trawienie i działa korzystnie na zdrowie jelit, zapobiegając zaparciom.
3. Układ nerwowy: Witamina B9 jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, co czyni bób ważnym składnikiem diety dla utrzymania zdrowia psychicznego.
Zastosowanie w kuchni
Bób można spożywać na surowo, po ugotowaniu, upieczeniu czy usmażeniu. W kuchni śródziemnomorskiej bób jest popularnym składnikiem sałatek, zup i dań jednogarnkowych. Może być również przerabiany na pasty, takie jak hummus z bobu.
Przygotowanie i przechowywanie
Świeży bób najlepiej jest spożywać wkrótce po zbiorze, gdyż szybko traci swoje walory smakowe. Może być również mrożony lub konserwowany. Przed spożyciem bób warto namoczyć i obrać ze skórki, co poprawia jego smak i strawność.
Ciekawostki
• Bób był jednym z głównych składników diety starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian.
• Istnieje genetyczna choroba zwana favizmem, która powoduje nietolerancję bobu. Osoby cierpiące na tę dolegliwość nie mogą spożywać bobu, gdyż prowadzi to do rozpadu czerwonych krwinek.
Bób to wszechstronne i wartościowe warzywo, które powinno znaleźć się w diecie każdej osoby dbającej o zdrowie.
Sałatka z bobem, fetą i miętą
Składniki
• 400 g bobu (świeży lub mrożony)
• 200 g sera feta
• 1 mała czerwona cebula
• Garść świeżej mięty
• Sok z jednej cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękki. Jeśli używasz mrożonego bobu, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Odcedź bób i odstaw, aby ostygł. Jeśli bób jest w skórkach, możesz je usunąć, ale nie jest to konieczne.
3. Pokrój fetę w kostkę, cebulę w cienkie piórka, a miętę posiekaj.
4. W dużej misce wymieszaj bób, fetę, cebulę i miętę.
5. Skrop sałatkę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
6. Podawaj natychmiast lub schłodź w lodówce przed podaniem.
Bób duszony z boczkiem i cebulą
Składniki
• 500 g bobu (świeży lub mrożony)
• 200 g boczku wędzonego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
1. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
2. Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż razem z boczkiem, aż cebula będzie miękka.
4. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
5. Dodaj ugotowany bób do patelni, dodaj masło i smaż wszystko razem przez kilka minut, aż bób będzie dobrze podgrzany.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Kremowa zupa z bobu
Składniki
• 500 g bobu (świeży lub mrożony)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Grzanki i natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
1. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka.
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
4. Dodaj ugotowany bób i bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut.
5. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub w blenderze.
6. Dodaj śmietanę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podgrzewaj zupę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Podawaj z grzankami i posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
