Więcej...

    Durian – azjatycki król owoców

    Durian to owoc, który nie bez powodu zdobył sławę na całym świecie, choć przede wszystkim w Azji, gdzie jest nazywany „królem owoców”. Jego unikalny smak i zapach wywołują skrajne reakcje: jedni go uwielbiają, inni nie mogą znieść ani jego aromatu, ani smaku. Mimo kontrowersyjnej sławy, durian ma ogromne znaczenie kulinarne w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Tajlandia, Malezja, Indonezja czy Filipiny. W artykule tym przyjrzymy się temu egzotycznemu owocowi, jego właściwościom, a także przedstawimy kilka przepisów na dania, w których durian odgrywa główną rolę.

    Durian – charakterystyka

    Durian to owoc rosnący na drzewach z rodziny Malvaceae. Jego zewnętrzna skorupa jest bardzo twarda i pokryta ostrymi kolcami, które mają chronić miąższ przed zwierzętami. Wewnątrz znajduje się kremowy miąższ o charakterystycznym, intensywnym zapachu, który dla wielu osób jest nieprzyjemny. Zapach często bywa porównywany do odoru zepsutych jajek, cebuli lub zepsutych ryb, co sprawia, że durian jest zakazany w wielu miejscach publicznych w krajach Azji, w tym w hotelach, środkach transportu czy restauracjach.

    Pomimo swojej kontrowersyjnej woni, durian ma wielu zwolenników, którzy doceniają jego słodki, nieco masłowy smak i konsystencję. Miąższ jest bogaty w kalorie i cukry, a także w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, magnez i żelazo. Durian jest także dobrym źródłem błonnika, co przyczynia się do poprawy trawienia.

    Durian w kuchni

    W Azji durian jest szeroko wykorzystywany w kuchni, zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Można go jeść na surowo, ale jest również składnikiem wielu dań, deserów oraz napojów. Owoc ten jest również ważnym składnikiem tradycyjnych potraw w Tajlandii, Malezji czy Indonezji. Jednym z najbardziej znanych dań z durianem jest „durian sticky rice” – tajski deser na bazie kleistego ryżu.

    Przepis 1: Tajski deser z durianem – „Durian sticky rice”

    Składniki:

    • 1 szklanka kleistego ryżu (glutinous rice)
    • 1 ½ szklanki mleka kokosowego
    • 2-3 łyżki cukru
    • ½ łyżeczki soli
    • 1 świeży durian (lub ½ szklanki purée z duriana)
    • Liście pandan (opcjonalnie, dla aromatu)

    Przygotowanie:

    1. Umyj ryż w zimnej wodzie, a następnie namocz go przez 4-6 godzin lub przez całą noc.
    2. Gotuj ryż na parze przez około 30-40 minut, aż będzie miękki i kleisty.
    3. W międzyczasie przygotuj mleko kokosowe: podgrzej je w rondelku z cukrem i solą, aż cukier się rozpuści. Możesz dodać liście pandan, aby nadać mleku kokosowemu wyjątkowy aromat.
    4. Po ugotowaniu ryżu wymieszaj go z ciepłym mlekiem kokosowym i odstaw na kilka minut.
    5. W międzyczasie, jeśli używasz świeżego duriana, wydobądź miąższ z owocu i rozgnieć go na purée.
    6. Podawaj kleisty ryż z mlekiem kokosowym, a na wierzchu umieść purée z duriana. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę świeżego duriana do dekoracji.

    Przepis 2: Durianowe lody

    Składniki:

    • 1 dojrzały durian
    • 1 szklanka mleka kokosowego
    • ½ szklanki śmietany
    • 1/3 szklanki cukru (lub do smaku)
    • 1 łyżeczka soku z limonki

    Przygotowanie:

    1. Z duriana wydobądź miąższ i zmiksuj go na gładką masę.
    2. W rondelku podgrzej mleko kokosowe i śmietanę, a następnie dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
    3. Po ostudzeniu mlecznej mieszanki dodaj do niej durianowe purée oraz sok z limonki.
    4. Wlej masę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcją. Jeśli nie posiadasz maszyny, wlej masę do pojemnika i zamroź, mieszając co 30 minut przez 3-4 godziny, aż lody osiągną odpowiednią konsystencję.
    5. Podawaj schłodzone lody durianowe w miseczkach.

    Przepis 3: Durianowa pizza

    Składniki:

    • 1 ciasto na pizzę
    • 1/2 szklanki purée z duriana
    • 1 szklanka mozzarelli
    • 1/4 szklanki śmietany
    • 2 łyżki cukru
    • 1 łyżeczka soli

    Przygotowanie:

    1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
    2. Na rozwałkowane ciasto na pizzę rozsmaruj purée z duriana.
    3. W rondelku podgrzej śmietanę z cukrem i solą, a następnie wlej na pizzę, tworząc delikatną warstwę kremu.
    4. Na wierzchu rozsyp równomiernie startą mozzarellę.
    5. Piecz pizzę przez 10-15 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a ser się roztopi.
    6. Podawaj na ciepło, najlepiej z sałatką z owoców tropikalnych.

    Zakończenie

    Durian jest owocem, który może wywołać skrajne reakcje, ale z pewnością zasługuje na uwagę z uwagi na swoje unikalne właściwości smakowe i kulinarne. Choć nie każdy jest w stanie zaakceptować jego zapach, warto spróbować go w różnych formach, zwłaszcza w deserach i napojach, które łagodzą intensywność jego aromatu. Durianowe potrawy to wyjątkowy element azjatyckiej kuchni, który może stać się fascynującym doświadczeniem kulinarnym dla odważnych smakoszy.

    Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.

    Durian, fot. Wikipedia
    Durian, fot. Wikipedia

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!

    Akceptuję Politykę prywatności / RODO i Regulamin serwisu

    Proszę podać swoje imię tutaj



    Inne w kategorii

    PARTNERZY