Pomorze z Gdańskiem na czele dołącza do elitarnego grona polskich miast wyróżnionych w Michelin Guide, stając się czwartym regionem w Polsce na tej prestiżowej liście, obok Warszawy, Krakowa i Poznania.
Nad Bałtykiem inspektorzy przyznali po jednej gwiazdce dwóm restauracjom – Arco by Paco Perez, która poza wyjątkowymi daniami inspirowanymi kuchnią europejską zachwyca zapierającym dech w piersiach widokiem na Gdańsk oraz Eliksir. W przypadku tej drugiej miała ona kolor zielony jako wyraz uznania dla miejsc stanowiących wzór do naśladowania w obszarze zrównoważonej gastronomii.
Po wyróżnienia Bib Gourmand sięgnęli 1911 Restaurant, Hewelke, Luneta & Lorneta Bistro Club, Treinta y Tres, Vinissimo, a kulinarną klamrę stanowi 12 rekomendowanych przez Michelin Guide miejsc.
Dołączenie Pomorza potwierdza silną markę Polski na kulinarnej mapie Europy.
Turyści coraz częściej wybierają Polskę jako swój cel podróży właśnie ze względu na bogatą ofertę gastronomiczną.
Eksplorując kulinarne oblicza Gdańska, można zachwycić się także wyjątkową, zabytkową architekturą Gdańska, która łączy się z nowoczesną zabudową nabrzeży Motławy, jak również urokliwymi, bałtyckimi plażami.
W tym roku gdański Eliksir został pierwszą restauracją w Polsce, która otrzymała Zieloną Gwiazdkę Michelin.
Co oznacza Zielona Gwiazdka Michelin?
Zielona Gwiazdka jest przyznawana restauracjom oferującym doświadczenia kulinarne, które łączą doskonałość z wyjątkowymi zobowiązaniami do ochrony środowiska. Każda restauracja wyróżniona Zieloną Gwiazdką działa na swój unikalny sposób, ale wszystkie mają wspólny cel – wpływanie na otaczający je świat i inspirowanie innych do naśladowania.
Wiele z tych restauracji współpracuje bezpośrednio z producentami żywności, korzysta z metod regeneracyjnych i angażuje się w projekty charytatywne oraz edukacyjne.
Zrównoważony rozwój w Eliksir
Restauracja Eliksir aktywnie dąży do minimalizacji swojego wpływu na środowisko poprzez szereg inicjatyw i praktyk. Ważna i kluczowa jest współpraca z lokalnymi dostawcami – Eliksir ściśle współpracuje z rolnikami, plantatorami z okolicznych terenów, co nie tylko wspiera lokalną gospodarkę, ale także zmniejsza emisję CO2 związaną z transportem produktów.
Kolejnym elementem jest sezonowe menu: Restauracja koncentruje się na używaniu składników sezonowych, co pozwala na zminimalizowanie odpadów i maksymalne wykorzystanie świeżych produktów. Eliksir na co dzień stosuje etyczne praktyki – dba o dobrostan zwierząt i etyczne pozyskiwanie surowców, co jest integralną częścią ich filozofii kulinarnej.
Inspiracja dla branży gastronomicznej
Wyróżnienie Eliksiru Zieloną Gwiazdką Michelin jest nie tylko prestiżowym osiągnięciem, ale także silnym sygnałem dla całej branży gastronomicznej w Polsce. Pokazuje, że dążenie do zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialności ekologicznej może iść w parze z kulinarną doskonałością. Restauracje, które podążają tą ścieżką, stają się wzorem do naśladowania, inspirując innych do podejmowania działań na rzecz ochrony środowiska.
Wyróżnienie Zieloną Gwiazdką Michelin dla restauracji Eliksir to znak, że ekologia i zrównoważony rozwój stają się coraz ważniejsze w świecie gastronomii. Jest to również dowód na to, że polskie restauracje mogą osiągać najwyższe standardy jakości i odpowiedzialności, będąc przy tym źródłem inspiracji dla całej branży.
To wyróżnienie potwierdza rosnącą renomę Polski jako atrakcyjnej destynacji turystycznej, zwłaszcza w zakresie turystyki kulinarnej, która łączy smakowe doznania z bogatym dziedzictwem kulturowym i historycznym.
Materiał powstał przy współpracy z Polską Organizacją Turystyczną.
Pełna lista restauracji z Pomorza wyróżnionych w Michelin Guide:
- Hawelke – Gdańsk
- Vinissimo – Sopot
- Fino – Gdańsk
- L’Entre Villes – Gdańsk
- Oberża 86 – Gdynia
- Mercato – Gdańsk
- Eliksir – Gdańsk
- Cafe Xander – Sopot
- Treina y Tres – Gdańsk
- True – Gdańsk
- Fisherman – Sopot
- Ritz – Gdansk
- Butchery and Wine – Gdynia
- Arco by Paco – Gdansk
- Tygle – Gdańsk
- Niesztuka – Gdańsk
- 1911 Restaurant – Sopot
- Piwna 47 – Gdańsk
- Luneta I Loreta – Ciekocinko
