Oto kilka jego najważniejszych właściwości:
- Prozdrowotne:
- Przeciwzapalne i antybakteryjne: Cynamon pomaga w walce z infekcjami.
- Regulacja poziomu cukru we krwi: Może wspomagać osoby z cukrzycą typu 2, poprawiając wrażliwość na insulinę.
- Bogactwo przeciwutleniaczy: Chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
- Wspiera trawienie: Łagodzi wzdęcia i niestrawności.
- Aromatyczne: Nadaje potrawom charakterystyczny, korzenny smak i zapach.
Jak rośnie cynamon?
Cynamon pozyskuje się z kory drzew z rodziny wawrzynowatych, głównie z dwóch gatunków:
- Cynamonowiec cejloński (Cinnamomum verum): Najwyższej jakości cynamon, delikatniejszy w smaku.
- Cynamonowiec kasja (Cinnamomum cassia): Bardziej intensywny i tańszy.
Drzewa te rosną w tropikalnym klimacie. Kora jest zbierana, suszona, a następnie zwijana w charakterystyczne laski.
Skąd pochodzi cynamon?
Cynamon pochodzi z Azji Południowej, przede wszystkim ze Sri Lanki, Indii oraz Chin. Cejlońska odmiana uchodzi za najlepszą i była eksportowana do Europy już w starożytności.
Popularność w kulturach kulinarnych
Cynamon jest nieodzowny w:
- Kuchni azjatyckiej: Stosowany w mieszankach przypraw, takich jak masala czy pięć smaków.
- Kuchni bliskowschodniej: Dodawany do mięs, gulaszy i deserów.
- Kuchni europejskiej: Popularny w wypiekach, takich jak szarlotka czy pierniki.
- Kuchni meksykańskiej: Składnik tradycyjnych czekoladowych mole.
Przepisy z cynamonem
Na ostro
- Kurczak z cynamonem i pomidorami
Składniki:- 2 filety z kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól, pieprz, oliwa
Przygotowanie:
- Kurczaka pokrój w kostkę, podsmaż na oliwie.
- Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek.
- Wlej pomidory, dopraw cynamonem, kminem, solą i pieprzem.
- Duś przez 20 minut i podawaj z ryżem lub kaszą.
- Zupa dyniowa z cynamonem i chili
Składniki:- 1 kg dyni
- 1 cebula
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki chili
- Sól, pieprz, oliwa
Przygotowanie:
- Dynię i cebulę pokrój, podsmaż na oliwie.
- Zalej wodą i gotuj, aż dynia będzie miękka.
- Zblenduj, dodaj mleko kokosowe i przyprawy.
- Podawaj z grzankami lub pestkami dyni.
Na słodko
- Cynamonowe bułeczki (Cinnamon rolls)
Składniki:- 500 g mąki
- 200 ml mleka
- 50 g masła
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- Drożdże, jajko, szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotuj ciasto drożdżowe, odstaw do wyrośnięcia.
- Rozwałkuj, posmaruj masłem, posyp cukrem i cynamonem.
- Zwiń w rulon, pokrój na kawałki, piecz 20 minut w 180°C.
- Pieczone jabłka z cynamonem i miodem
Składniki:- 4 jabłka
- 4 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- Rodzynki, orzechy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Wydrąż jabłka, wypełnij mieszanką miodu, cynamonu, orzechów i rodzynek.
- Piecz w 180°C przez 30 minut.
Cynamon można też dodawać do herbat, kawy czy gorącej czekolady, by nadać im rozgrzewającego aromatu! ?
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
