Miejsce z duszą i historią
Restauracja Giewont, usytuowana w pięknym, nowoczesnym budynku z tarasem widokowym na majestatyczny szczyt Tatr, przyciąga zarówno turystów, jak i mieszkańców swoją niepowtarzalną atmosferą. Wnętrze restauracji harmonijnie łączy elementy góralskiej tradycji z nowoczesnym designem, tworząc przytulne, ale jednocześnie eleganckie miejsce. Drewniane belki, charakterystyczne dla podhalańskiej architektury, kontrastują z nowoczesnymi detalami, nadając przestrzeni wyjątkowy charakter.
Kulinarna filozofia oparta na lokalnych produktach
Szef kuchni Giewont, Przemysław Sieradzki, stawia na regionalne produkty i tradycyjne receptury, które interpretuje na nowo, z szacunkiem dla lokalnych smaków i dziedzictwa Podhala.
Giewont to również miejsce, gdzie króluje sezonowość. Menu zmienia się w zależności od dostępności lokalnych produktów, co pozwala gościom na odkrywanie nowych smaków o każdej porze roku. W karcie znajdują się także propozycje wegańskie i bezglutenowe, co sprawia, że każdy gość znajdzie coś dla siebie.
Wyjątkowe smaki na talerzu
Szef kuchni w restauracji Giewont, korzysta z dobrodziejstw nie tylko Podhala, choć mocno czerpie z regionalnych tradycji kulinarnych. W menu restauracji można znaleźć odniesienia do lokalnych smaków, takich jak kwaśnica „na nowo” – podawana w formie kremu z kiszonej kapusty i żeberek wieprzowych, który zaskakuje swoją aksamitną konsystencją. Wśród ulubionych pozycji gości znajdują się również jajka z gospodarstwa Lipowe Wzgórza z serem reblochon de savoie, boczkiem i truflą, a także pstrąg z gospodarstwa rybackiego Tomasza Sitarza, podawany z czarnymi kurkami, oraz comber z sarny z pieczonymi burakami.
Dla szefa kuchni i całego zespołu Giewontu najważniejsze pozostają smak i jakość składników, a także ich powtarzalność, dzięki czemu każde danie zachowuje wyjątkowy smak. Jak mówi szef Przemysław Sieradzki. „Nie ma w menu propozycji przypadkowych, zawsze musi być cel i przekaz, jaki ze sobą niosą. Zazwyczaj moje dania są inspirowane jakąś prywatną historią lub przeżyciem”.
Restauracja Giewont poza menu A’la Carte oferuje menu degustacyjne W karcie goście znajdą zawsze trzy różne zestawy degustacyjne: klasyczne, wegańskie oraz menu sezonowe. To ukłon wobec gości, którzy odwiedzają restauracje po kilka, a nawet kilkanaście razy w roku, a takich jest coraz więcej.
Każde danie w menu degustacyjnym może być harmonijnie sparowane z odpowiednim winem, wyselekcjonowanym przez sommeliera restauracji, co dodatkowo podkreśla jego wyjątkowe walory smakowe.
Wyróżnienie, które zobowiązuje
Zdobycie gwiazdki Michelin to nie lada wyzwanie, a utrzymanie tego prestiżowego wyróżnienia wymaga ciągłej pracy i rozwoju. Restauracja Giewont przyciągnęła uwagę inspektorów Michelin, którzy docenili jej konsekwencję w dążeniu do doskonałości oraz umiejętność łączenia tradycji z nowoczesnością. Gwiazdka Michelin to nie tylko nagroda dla szefa kuchni i jego zespołu, ale także dowód na to, że Podhale może śmiało konkurować z największymi kulinarnymi stolicami świata.
Więcej niż restauracja
Giewont to nie tylko miejsce, gdzie można zjeść wykwintne dania, ale można podziwiać najpiękniejsze widoki na Tatry czy podejrzeć kucharzy w codziennej pracy.
Kulinarne inspiracje na trasie do Krakowa
Odwiedzając Giewont, warto zaplanować kulinarną eksplorację Krakowa, który może pochwalić się bogatą ofertą wyjątkowych restauracji uwzględnionych w przewodniku Michelin. Bottiglieria 1881, prawdziwa perełka na mapie miasta, nagrodzona – jedynymi w Polsce – dwiema gwiazdkami Michelin, oferuje dania, które są nowoczesną interpretacją polskiej kuchni. Wraz z wyróżnionymi tytułem Bib Gourmand restauracjami MOLÁM oraz Folga i 18 innymi rekomendowanymi lokalami stanowią absolutną kulinarną elitę nie tylko stolicy Małopolski, ale i całego kraju.
Materiał powstał przy współpracy z Polską Organizacją Turystyczną.
