Nachosy z dipem z awokado oraz z fasoli:
– dwie paczki różnych nachosów,
– ser cheddar (nie typu cheddar, morski jakkolwiek lubię, to zupełnie inny smak)
Ser zetrzeć i wymieszać w naczyniu żaroodpornym z nachosami i włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, na ok. 15 min (trzeba sprawdzać czy ser się rozpuścił).
W czasie gdy zapiekają się nachosy robimy dipy.
1. Dip z fasoli:
– puszka czerwonej i białej fasoli,
– koncentrat pomidorowy,
– wino lub woda
Oba rodzaje fasoli zmiksować, ale tak aby pozostało trochę kawałków, dodać koncentrat pomidorowy i podgrzać w garnczku z odrobiną wody lub wina. W tym przypadku było wino, zwykle tam gdzie można, warto zamienić wodę na wino – nie mylić z Kaną – bo dodaje ciekawej nuty smakowej 🙂
2. Dip z awokado
– awokado,
– cebula czerwona,
– pomidor,
– sok z połowy cytryny,
Awokado rozgnieść widelcem, dodać do tego drobno pokrojoną czerwoną cebulę, drobno pokrojonego pomidora, sok z połowy cytryny a następnie wymieszać.
Na nachosy z podgrzanym serem, który się już fajnie ciągnie, wykładamy sos z fasoli, następnie sos z awokado a wszystko posypujemy świeżą kolendrą.
Danie główne
Krewetki w sosie pikantnym ze świeżym ananasem
– 1 kg krewetek (niegotowane, mrożone),
– 1 świeży ananas pokrojony w grubą kostkę,
– 2 czerwone cebule pokrojone w ósemki,
Sos do krewetek:
– 3 papryczki chipotle chilli,
– 2 łyżki octu jabłkowego,
– białe wino,
– 2 ząbki czosnku,
– 1 cebula,
– utarty kminek
3 papryczki chipotle chilli należy zamarynować w dwóch łyżkach octu jabłkowego przez jakieś 10 min, następnie zmiksować, dodać wina białego, dodać dwa ząbki czosnku, jedną cebulę i utarty kminek i zmiksować razem. W rondlu masę podgrzać, jak lekko ostygnie zmieszać z krewetkami, które następnie wyłożyć na blachę, na której już z wyprzedzeniem (ok. 10 minut) piekł się ananas z cebulą. Wszystko razem pieczemy do momentu, w którym krewetki nie zmienią koloru z szarego na różowy, a następnie przekładamy do ładnej miski, posypujemy świeżą kolendrą i podajemy 🙂
Do kolacji polecam białe wino wytrawne.
Katarzyna Krauss
