Klasyczna tarta z kremem waniliowym i owocami leśnymi
To deserowy klasyk – kruche ciasto, aksamitny krem na bazie mascarpone i świeże owoce.
Składniki:
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu
Owoce:
- maliny, borówki, jeżyny, poziomki – w dowolnych proporcjach
Przygotowanie:
Zagnieć kruche ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkuj i przełóż do formy na tartę (ok. 24 cm), ponakłuwaj widelcem. Piecz w 180°C przez ok. 20 minut, aż będzie złociste.
Ubij kremówkę z mascarpone, cukrem i wanilią. Schłodzony spód posmaruj kremem i udekoruj owocami. Podawaj po schłodzeniu.
Tarta z morelami i rozmarynem
Wytrawna nuta rozmarynu doskonale przełamuje słodycz owoców i dodaje deserowi głębi.
Składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 50 g cukru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
- 6–8 dojrzałych moreli
- 2 łyżki brązowego cukru
- kilka listków świeżego rozmarynu
- 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Przygotuj kruche ciasto jak wyżej i podpiecz je przez 15 minut. Morele przekrój na pół, usuń pestki. Ułóż je na spodzie skórką do dołu, posyp cukrem i igiełkami rozmarynu. Piecz kolejne 20–25 minut w 180°C. Po upieczeniu skrop miodem. Tarta dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Rustykalna galette z brzoskwiniami i malinami
Galette to luźniejsza, mniej formalna wersja tarty – nie wymaga formy, a wygląda zjawiskowo.
Składniki:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Na nadzienie:
- 3–4 dojrzałe brzoskwinie
- garść malin
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Zagnieć ciasto, schłodź je, a następnie rozwałkuj na okrągły placek. Pokrojone w plasterki brzoskwinie i maliny wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyłóż owoce na środek placka, zostawiając 4–5 cm marginesu, który następnie zawiń do środka. Piecz w 190°C przez ok. 35 minut. Można podać z gałką lodów waniliowych.
Tarta cytrynowa z borówkami
Orzeźwiająca i intensywnie cytrynowa – idealna na upalne dni.
Składniki:
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Na krem:
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
- sok i skórka z 2 cytryn
- 3 żółtka
Do dekoracji:
- świeże borówki
- listki mięty
Przygotowanie:
Pokrusz herbatniki i połącz z roztopionym masłem, wyłóż masą formę do tarty. Podpiecz 10 minut w 180°C. Wymieszaj mleko, sok i skórkę z cytryn oraz żółtka – wlej na podpieczony spód. Piecz kolejne 15 minut. Po schłodzeniu udekoruj borówkami i miętą. Najlepsza dobrze schłodzona.
Kilka porad na koniec:
- Aby spód nie rozmiękł od kremu lub owoców, możesz go posmarować cienką warstwą roztopionej białej czekolady lub dżemu.
- Wybieraj owoce dojrzałe, ale jędrne – unikniesz nadmiaru soku.
- Tarty najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale dobrze przechowują się w lodówce do 2 dni.
Owocowe tarty to kwintesencja letniego deseru – efektowne, pełne koloru, a przy tym stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy trochę wyobraźni i świeżych składników, by stworzyć słodkie dzieło sztuki, którym można cieszyć się na pikniku, w ogrodzie czy przy popołudniowej kawie.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
