Czym jest botwinka?
Botwinka (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) to odmiana buraka, której głównym atutem są liście oraz delikatne łodygi. Choć w Polsce kojarzy się przede wszystkim z burakami, botwinka różni się od nich zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Jej liście mają ciemnozielony kolor, a łodygi, w zależności od odmiany, mogą przyjmować odcienie bieli, różu, czerwieni, a nawet żółci.
Roślina ta jest bogata w witaminy, minerały i błonnik, przez co jest ceniona w diecie osób dbających o zdrowie. Zawiera między innymi witaminy A, C, K oraz grupy B, magnez, żelazo, potas i wapń. Jest również źródłem antyoksydantów, które wspierają odporność organizmu oraz zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry. Botwinka wykazuje także działanie oczyszczające, wspomagając układ trawienny i regulując poziom cukru we krwi.
Jak wybrać botwinkę?
Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na świeżość botwinki. Liście powinny być jędrne, zielone i wolne od plam czy zżółknięć. Im młodsze rośliny, tym łodygi będą delikatniejsze, a smak mniej intensywny. Dobrze jest także wybrać botwinkę z grubszych pędów, ponieważ te cienkie często okazują się bardziej wodniste.
Zarówno liście, jak i łodygi botwinki są jadalne i świetnie nadają się do różnych potraw. Można je gotować, smażyć, dusić, a także jeść na surowo w sałatkach.
Właściwości zdrowotne botwinki
Botwinka, dzięki swoim właściwościom odżywczym, wspomaga zdrowie na wielu płaszczyznach. Jest bogata w błonnik, który pozytywnie wpływa na układ trawienny, regulując pracę jelit i zapobiegając zaparciom. Zawiera również duże ilości witaminy K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
Ze względu na wysoką zawartość magnezu, botwinka wspomaga układ nerwowy i zmniejsza ryzyko wystąpienia skurczów mięśniowych, a witamina A wspiera zdrowie wzroku. Jej regularne spożywanie ma również korzystny wpływ na skórę, dzięki właściwościom antyoksydacyjnym.
Jak przygotować botwinkę?
Botwinka jest niezwykle uniwersalnym warzywem, które można wykorzystać w wielu potrawach. Może stanowić składnik sałatek, zup, gulaszy, a także być samodzielnym daniem.
Oto kilka przepisów, które pozwolą Ci na pełne wykorzystanie jej potencjału smakowego.
- Sałatka z botwinką, awokado i pomidorami
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 1 dojrzałe awokado
- 2 pomidory
- 1 mała cebula czerwona
- sok z połowy cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w kostkę.
- Pomidory pokrój na ćwiartki, a cebulę w cienkie plasterki.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
- Skrop sałatkę sokiem z cytryny, polej oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj jako lekki, zdrowy posiłek.
- Zupa krem z botwinki i ziemniaków
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany 30%
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- oliwa do smażenia
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i wlej bulion warzywny. Gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj posiekaną botwinkę i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Zupę zmiksuj na gładki krem, a następnie dodaj śmietanę, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Gotuj jeszcze przez chwilę.
- Podawaj z odrobiną śmietany lub prażonymi orzechami.
- Botwinka duszona z czosnkiem i cytryną
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 3 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie umyj i pokrój.
- Czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę.
- Dodaj botwinkę i smaż przez kilka minut, aż liście zwiędną.
- Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.
Podsumowanie
Botwinka to roślina, która w pełni zasługuje na uwagę w kuchni. Jej liście i łodygi są nie tylko zdrowe, ale również smaczne i łatwe do przygotowania. Dzięki swojej wszechstronności, botwinka może być wykorzystana w wielu różnych daniach, od sałatek po zupy, a jej smak doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji jej spróbować, warto dodać ją do swojej diety i cieszyć się jej zdrowotnymi właściwościami.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
