Zupa szparagowa – delikatność w filiżance

Szparagi – królowie wiosny

Szparagi to warzywa, które cieszą się w Polsce dużą popularnością, zwłaszcza w okresie ich sezonu. Wyróżnia się dwa główne rodzaje szparagów: zielone i białe. Oba typy mają subtelny, lekko ziemisty smak, ale różnią się między sobą zarówno kolorem, jak i metodą przygotowania.

• Zielone szparagi mają delikatniejszy smak i łatwiej je przygotować – wystarczy je umyć, odłamać zdrewniałe końce, a następnie ugotować lub zgrillować.
• Białe szparagi wymagają większej troski – należy je obrać i ugotować w wodzie z dodatkiem cukru i soli, aby uzyskać ich charakterystyczny, słodkawy smak.

Niezależnie od wyboru rodzaju szparagów, zarówno w wersji zielonej, jak i białej, zupa szparagowa zachwyca swoim smakiem i aromatem, a jej przygotowanie nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. To danie doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, które mogą podkreślić jego wyjątkowy charakter.

Klasyczna zupa szparagowa z kremową nutą

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 2 łyżki masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml śmietany 30%
• sól, pieprz do smaku
• sok z cytryny (opcjonalnie)
• świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na kawałki o długości około 3 cm.
2. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy, aż stanie się miękka i przezroczysta.
3. Do cebuli dodajemy pokrojony w kostkę ziemniak i szparagi. Całość dusimy przez 5 minut, a następnie zalewamy bulionem warzywnym. Gotujemy przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Zupę miksujemy na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, można dodać trochę bulionu.
5. Dodajemy śmietanę, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.
6. Zupa gotowa! Podajemy ją z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa szparagowa z grzankami i jajkiem w koszulce

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 ziemniaki
• 100 ml śmietany
• sól, pieprz
• 4 kromki chleba (do grzanek)
• 4 jajka
• świeży tymianek lub szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Szparagi obieramy i kroimy na kawałki.
2. W garnku roztapiamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się miękka. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz szparagi. Całość zalewamy bulionem i gotujemy przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Zupę miksujemy na krem. Dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Chleb kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni z odrobiną masła, aż staną się chrupiące.
5. W międzyczasie przygotowujemy jajka w koszulce – gotujemy je w osolonej wodzie przez około 3 minuty.
6. Zupę podajemy z grzankami, jajkiem w koszulce i świeżymi ziołami.

Zupa szparagowa z pianką serową

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 mała cebula
• 1 ziemniak
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 g sera pleśniowego (np. gorgonzola)
• 100 ml śmietany 30%
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Szparagi myjemy i kroimy na kawałki.
2. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy przez kilka minut.
3. Dodajemy pokrojone ziemniaki oraz szparagi, zalewamy bulionem i gotujemy przez około 15 minut.
4. Zupę miksujemy na gładki krem i doprawiamy solą oraz pieprzem.
5. W osobnej misce ubijamy śmietanę z pokruszonym serem pleśniowym, aż powstanie puszysta pianka.
6. Zupę podajemy z łyżką pianki serowej na wierzchu.

Zupa szparagowa z kurczakiem i boczkiem

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 pierś z kurczaka
• 4 plastry boczku
• 1 cebula
• 1 litr bulionu drobiowego
• 100 ml śmietany
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę, boczek w paseczki.
2. Na patelni smażymy boczek, aż stanie się chrupiący. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy, aż będzie miękka.
3. Do cebuli dodajemy kawałki kurczaka i smażymy, aż się zarumienią.
4. Szparagi kroimy na kawałki i dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy przez około 10 minut.
5. Zupę miksujemy, a następnie dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
6. Zupę podajemy z kawałkami kurczaka, boczkiem i świeżymi ziołami.

Podsumowanie

Zupa szparagowa to wyjątkowe danie, które może występować w wielu wariantach, zależnie od składników, które dodamy, oraz od preferencji smakowych. Każdy przepis na zupę szparagową pozwala na wykorzystanie świeżych, sezonowych składników, co sprawia, że jest to idealna potrawa na wiosnę. W zależności od wersji, może być to kremowa zupa, z dodatkiem grzanek, jajka w koszulce, czy bardziej treściwa z kawałkami kurczaka i boczku. Niezależnie od wyboru, każda wersja tej zupy z pewnością zachwyci smakoszy swoją delikatnością i głębią smaku.

Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.