Historia gulaszu
Gulasz, znany również jako gulyás w języku węgierskim, to potrawa o głębokich korzeniach w Europie Środkowej, zwłaszcza na Węgrzech. Jego historia sięga czasów pasterzy węgierskich w IX wieku, którzy gotowali kawałki mięsa zasolonego i suszonego na słońcu. Te kawałki były później gotowane z wodą w kotłach, tworząc prosty gulasz.
Z czasem, kiedy Węgry zaczęły korzystać z wpływów innych kultur, potrawa zaczęła się rozwijać. Papryka, która stała się kluczowym składnikiem gulaszu, została wprowadzona do Europy w XVI wieku przez Turków. Dodano ją do tradycyjnej potrawy, nadając jej charakterystyczny smak i kolor.
Współczesny gulasz jest bogaty w smaku, z różnymi wariantami w różnych krajach Europy Środkowej. Choć Węgry uważane są za ojczyznę gulaszu, potrawa ta jest popularna również w Czechach, Słowacji, Polsce i innych krajach regionu.
Pięć przepisów na gulasz:
Gulasz węgierski
Składniki: 500 g wołowiny, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 papryki, 3 łyżki słodkiej papryki, sól, pieprz, olej, 2 szklanki bulionu.
Przygotowanie: Mięso kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy. Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, paprykę, czosnek, sól, pieprz. Po chwili dodajemy bulion i gotujemy do miękkości mięsa.
Gulasz czeski
Składniki: 500 g wieprzowiny, 2 cebule, 1 łyżka kminku, 1 łyżka słodkiej papryki, sól, pieprz, piwo, olej.
Przygotowanie: Mięso kroimy, cebulę siekamy. Na oleju smażymy cebulę, dodajemy mięso, kminek, paprykę, sól, pieprz. Po chwili dodajemy piwo i gotujemy do miękkości mięsa.
Gulasz polski
Składniki: 500 g wołowiny, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, olej.
Przygotowanie: Mięso kroimy, cebulę i czosnek siekamy. Na oleju smażymy cebulę, dodajemy mięso, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz. Gotujemy do miękkości mięsa.
Gulasz z kurczaka
Składniki: 500 g piersi z kurczaka, 2 cebule, 2 papryki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, papryka słodka, olej.
Przygotowanie: Kurczaka kroimy w kostkę, cebulę, paprykę i czosnek siekamy. Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy kurczaka, paprykę, czosnek, sól, pieprz, paprykę. Gotujemy do miękkości kurczaka.
Gulasz warzywny
Składniki: 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1 papryka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, papryka słodka, olej.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Na oleju smażymy cebulę, dodajemy warzywa, czosnek, sól, pieprz, paprykę. Gotujemy do miękkości warzyw.
Nieważne, który przepis wybierzesz, gulasz zawsze będzie smaczny i sycący. Idealny na zimowe wieczory!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
