Charakterystyka kuchni tajskiej
Tajskie potrawy bazują na kilku kluczowych składnikach, takich jak trawa cytrynowa, mleczko kokosowe, liście limonki kaffir, galangal, tajskie chili, sos rybny oraz pasta curry. Dania często zawierają również świeże warzywa, orzechy oraz ryż lub makaron ryżowy.
Podstawowymi metodami przygotowywania potraw są smażenie w woku, gotowanie na parze, duszenie oraz grillowanie. Tajowie słyną również z umiejętności dekorowania potraw, co sprawia, że ich dania są prawdziwymi dziełami sztuki.
Popularne dania kuchni tajskiej
- Pad Thai (Tajski makaron smażony)
Pad Thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Tajlandii. To smażony makaron ryżowy z dodatkiem jajka, tofu lub krewetek, doprawiony sosem z tamaryndowca, czosnkiem i chili.
Składniki:
- 200 g makaronu ryżowego
- 200 g krewetek lub tofu
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka pasty tamaryndowej
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 1 ząbek czosnku (posiekany)
- 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych
- 1 łyżka suszonych krewetek (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka chili w płatkach
- Sok z ½ limonki
Przygotowanie:
- Makaron ryżowy namocz w ciepłej wodzie przez 10 minut, odcedź.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i podsmaż krewetki lub tofu.
- Dodaj jajka i wymieszaj.
- Wrzuć makaron, sos rybny, pastę tamaryndową, cukier i chili.
- Smaż przez kilka minut, a na koniec posyp orzeszkami i skrop sokiem z limonki.
- Podawaj z świeżymi ziołami.
- Tom Kha Gai (Zupa kokosowa z kurczakiem)
Tom Kha Gai to delikatna i aromatyczna zupa na bazie mleczka kokosowego i trawy cytrynowej.
Składniki:
- 400 ml mleczka kokosowego
- 300 g piersi z kurczaka (pokrojonej w paski)
- 500 ml bulionu drobiowego
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 3 plasterki galangalu
- 3 liście limonki kaffir
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 2 łyżki grzybów (np. shimeji lub pieczarki)
- 1 łyżeczka pasty chili
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- W garnku podgrzej bulion i dodaj trawę cytrynową, galangal i liście limonki kaffir.
- Wrzuć pokrojonego kurczaka i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, cukier i grzyby.
- Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Dopraw pastą chili i sokiem z limonki.
- Podawaj gorącą, posypaną kolendrą.
- Som Tam (Sałatka z zielonej papai)
Som Tam to pikantna sałatka z zielonej papai, charakteryzująca się unikalnym połączeniem smaku słodkiego, kwaśnego i ostrego.
Składniki:
- 1 zielona papaja (starta na cienkie paski)
- 2 pomidory koktajlowe (przekrojone na połowy)
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka cukru palmowego
- 1 łyżeczka chili (posiekane)
- Sok z 1 limonki
- 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
- 4 łodygi fasolki szparagowej (pokrojonej na kawałki)
Przygotowanie:
- W moździerzu utrzyj czosnek, chili, cukier i sok z limonki.
- Dodaj sos rybny i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj papaję, pomidory, fasolkę i orzeszki.
- Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj jako przystawkę lub dodatek do głównego dania.
Kuchnia tajska to doskonałe połączenie smaków i aromatów. Oferuje bogactwo zdrowych i smacznych dań, które każdy może przygotować w domu. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, te przepisy będą doskonałym wprowadzeniem do tajskiego gotowania.
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
