Najpopularniejsze tajskie zupy
- Tom Yum – pikantno-kwaśna klasyka
Tom Yum to jedna z najbardziej znanych zup tajskich. Jej podstawą jest bulion o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku, do którego dodaje się charakterystyczne składniki: trawę cytrynową, liście limonki kaffir, galangal, chili i pastę z tamaryndowca.
Składniki:
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 4 liście limonki kaffir
- 2 cm korzenia galangalu (można zastąpić imbirem)
- 200 g krewetek lub kurczaka
- 2 łyżki pasty chili (np. Nam Prik Pao)
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki
- 100 g pieczarek
- 2 papryczki chili
- 100 ml mleczka kokosowego (opcjonalnie)
- świeża kolendra do podania
Przygotowanie:
- W garnku zagotuj bulion i dodaj trawę cytrynową pokrojoną na kawałki, liście kaffiru oraz pokrojony galangal. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone pieczarki, chili i pastę chili. Gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Wrzuć krewetki (lub kurczaka) i gotuj do momentu, aż będą gotowe.
- Dopraw zupę cukrem, sosem rybnym i sokiem z limonki.
- Na koniec opcjonalnie dodaj mleczko kokosowe i udekoruj świeżą kolendrą.
- Tom Kha Gai – kremowa zupa kokosowa
Tom Kha Gai to delikatniejsza wersja Tom Yum, ponieważ bazuje na mleczku kokosowym, które łagodzi ostrość przypraw. To zupa o aksamitnej konsystencji i subtelnym smaku, idealna na chłodniejsze dni.
Składniki:
- 500 ml bulionu drobiowego
- 500 ml mleczka kokosowego
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 4 liście limonki kaffir
- 2 cm korzenia galangalu
- 2 piersi z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 papryczka chili
- świeża kolendra i szczypiorek do podania
Przygotowanie:
- Zagotuj bulion i dodaj trawę cytrynową, liście kaffiru oraz galangal. Gotuj przez 5 minut.
- Wlej mleczko kokosowe i dodaj pokrojonego w paski kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Wrzuć pieczarki, chili, dopraw sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj z kolendrą i szczypiorkiem.
- Zupa tajska z krewetkami i makaronem ryżowym
Ta wersja zupy tajskiej łączy esencję Tom Yum z sycącym dodatkiem makaronu ryżowego, tworząc pełnowartościowy posiłek.
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 g krewetek
- 100 g makaronu ryżowego
- 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub zielonej)
- 200 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 papryczka chili
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- świeża kolendra i kiełki fasoli mung do podania
Przygotowanie:
- W garnku zagotuj bulion i dodaj trawę cytrynową oraz pastę curry. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, cukier i sok z limonki.
- Wrzuć makaron ryżowy i krewetki, gotuj do momentu, aż będą gotowe.
- Podawaj z kolendrą i kiełkami fasoli mung.
Sekrety idealnej zupy tajskiej
- Wybór składników – Warto korzystać z oryginalnych składników, takich jak galangal, trawa cytrynowa i liście kaffiru. Można je znaleźć w sklepach azjatyckich.
- Balans smaków – Tajskie zupy opierają się na harmonii między słodkim, kwaśnym, ostrym i słonym. Nie bój się eksperymentować z proporcjami!
- Świeżość – Najlepszy efekt uzyskasz, używając świeżych ziół, warzyw i przypraw.
Podsumowanie
Tajska kuchnia jest niezwykle aromatyczna i różnorodna, a przygotowanie klasycznych zup, takich jak Tom Yum czy Tom Kha Gai, nie wymaga wielogodzinnych przygotowań. Wystarczy kilka podstawowych składników, by poczuć smak Tajlandii we własnym domu. Eksperymentuj, dostosowuj przepisy do swoich upodobań i ciesz się orientalnym smakiem!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
