Do popularnych odmian w Polsce należą:
- Irga – uniwersalna odmiana, świetna do pieczenia, gotowania i smażenia.
- Denar – idealna na puree i kluski, o delikatnej konsystencji.
- Jelly – odmiana o kremowej konsystencji, dobra do zapiekanek.
- Lord – świetna do gotowania, z delikatnym smakiem.
- Vineta – odmiana idealna do smażenia i pieczenia.
Trzy przepisy na dania z ziemniaków
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane to klasyk kuchni polskiej. Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Zrób to samo z cebulą.
- Odsącz nadmiar wody z masy ziemniaczanej.
- Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej, a następnie formuj placki i smaż na złoty kolor z obu stron.
- Podawaj z kwaśną śmietaną lub cukrem, w zależności od preferencji.
Pyzy ziemniaczane z mięsem
To tradycyjne danie, które często gości na polskich stołach.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (pół na pół: surowe i gotowane)
- 300 g mielonego mięsa (wieprzowego lub wołowego)
- 1 cebula
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- mąka ziemniaczana (około 2-3 łyżki)
Przygotowanie:
- Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce, a następnie odsącz z nadmiaru wody. Ugotowane ziemniaki rozgnieć na puree.
- Połącz surowe i gotowane ziemniaki, dodaj jajko, sól, pieprz oraz mąkę ziemniaczaną, by masa miała odpowiednią konsystencję.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na patelni, dodaj do mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem.
- Z masy ziemniaczanej formuj kulki, do których w środku włóż porcję mięsa. Zamknij dokładnie, by mięso nie wypłynęło podczas gotowania.
- Pyzy gotuj w osolonej wodzie około 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawaj z podsmażoną cebulką i skwarkami.
Zapiekanka ziemniaczana z serem i boczkiem
Pyszne, sycące danie, idealne na chłodniejsze dni.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 200 g boczku wędzonego
- 200 g sera żółtego (np. gouda, cheddar)
- 1 cebula
- 200 ml śmietany 18%
- 2 jajka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo. Następnie pokrój w plastry.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
- Jajka wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami ziemniaki, boczek, cebulę i starty ser, aż zużyjesz wszystkie składniki. Całość zalej śmietaną z jajkiem.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Podawaj na ciepło.
Te trzy przepisy pozwolą w pełni wykorzystać smak i wszechstronność ziemniaków, które w polskiej kuchni mają szczególne miejsce!
Więcej o kulinariach znajdziecie tutaj.
