Tarta dyniowa z serem kozim i rozmarynem
Dynia to niekwestionowana królowa jesieni. Jest nie tylko wszechstronna, ale i bogata w witaminy oraz minerały. W połączeniu z wyrazistym smakiem sera koziego oraz aromatem rozmarynu, tworzy wyjątkową tartę, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g miąższu z dyni
- 150 g sera koziego (miękkiego)
- 2 jajka
- 200 ml śmietany 30%
- 1 gałązka rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 180°C. Dynię pokroić w kostkę, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem, a następnie piec przez około 20 minut, aż stanie się miękka.
- W międzyczasie rozłożyć ciasto francuskie na blaszce i podpiec je przez 10 minut.
- Upieczoną dynię wymieszać z serem kozim, jajkami oraz śmietaną. Dodać posiekany rozmaryn i doprawić solą oraz pieprzem.
- Masę przelać na podpieczony spód tarty i piec całość przez kolejne 25-30 minut, aż nadzienie się zetnie i zarumieni.
- Tarta doskonale smakuje podawana na ciepło, ale i na zimno jest wyjątkowo aromatyczna.
Zapiekanka ziemniaczana z grzybami leśnymi
Jesień to także sezon na grzyby, które możemy znaleźć w lasach lub na lokalnych targach. Połączenie ziemniaków i grzybów w formie zapiekanki to doskonały sposób na stworzenie sycącego dania, idealnego na chłodne dni.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 300 g świeżych grzybów leśnych (np. borowików, podgrzybków)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18%
- 150 g startego sera (np. cheddar)
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz, tymianek
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry. Cebulę posiekać, a czosnek drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę oraz czosnek, aż staną się złote. Dodać pokrojone grzyby i smażyć przez około 10 minut, aż puszczą sok i zmiękną.
- W misce połączyć śmietanę, tymianek, sól i pieprz.
- W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, a na nich rozłożyć warstwę grzybów. Całość zalać częścią mieszanki śmietanowej. Powtarzać warstwy, aż do wyczerpania składników.
- Wierzch zapiekanki posypać startym serem.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser na wierzchu się zarumieni.
- Zapiekanka najlepiej smakuje serwowana od razu po upieczeniu, ale równie dobrze sprawdzi się jako odgrzewane danie.
Tarta cebulowa z boczkiem
Tarta cebulowa to klasyka kuchni francuskiej, ale jej wersja z dodatkiem chrupiącego boczku i aromatycznych przypraw idealnie wpisuje się w jesienne menu. Cebula karmelizowana na maśle zyskuje głęboki smak, który doskonale komponuje się z kruchym ciastem i słonym boczkiem.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta kruchego
- 4 duże cebule
- 200 g boczku wędzonego
- 2 jajka
- 200 ml śmietany 30%
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
- Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i podsmażać na małym ogniu przez około 20 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko karmelizowana.
- Boczek podsmażyć osobno, aż będzie chrupiący.
- W misce wymieszać jajka ze śmietaną, dodać szczyptę soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej.
- Na podpieczony spód tarty wyłożyć cebulę i boczek, a następnie zalać masą jajeczno-śmietanową.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż tarta się zetnie i ładnie zarumieni.
- Podawać na ciepło, np. z sałatką z rukoli.
Zapiekanka z jarmużem i batatami
Jarmuż, bogaty w witaminy i antyoksydanty, jest jednym z najzdrowszych warzyw jesieni. W połączeniu ze słodkimi batatami oraz chrupiącymi orzechami włoskimi, tworzy wyjątkową zapiekankę, która zadowoli zarówno miłośników zdrowego odżywiania, jak i tych, którzy szukają nowych smaków.
Składniki:
- 2 duże bataty
- 200 g jarmużu
- 100 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 g sera feta
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
- Bataty obrać i pokroić w plastry. Jarmuż sparzyć wrzątkiem i odcisnąć nadmiar wody. Czosnek posiekać.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć chwilę, a następnie dodać jarmuż i podsmażać przez 5 minut.
- W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwy batatów, jarmużu, orzechów i pokruszonej fety. Zalać mlekiem kokosowym i doprawić solą oraz pieprzem.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż bataty będą miękkie, a wierzch się zarumieni.
- Zapiekanka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Podsumowanie
Jesienne tarty i zapiekanki to potrawy, które doskonale oddają smak i atmosferę tej pory roku. Wykorzystując sezonowe składniki, takie jak dynia, grzyby, cebula, bataty czy jarmuż, możemy tworzyć pełne smaku i aromatu dania, które nie tylko rozgrzeją, ale i zachwycą bogactwem smaków. Warto poeksperymentować w kuchni i dostosować przepisy do własnych upodobań – jesień to czas, który sprzyja kulinarnym odkryciom.
