Skarb natury
Maliny są owocami krzewów z rodziny różowatych. Rośliny te rosną dziko w lasach Europy i Azji, ale uprawiane są również w ogrodach i na plantacjach. Najczęściej spotykamy maliny czerwone, ale występują też odmiany żółte i czarne.
Są niskokaloryczne – 100 g malin dostarcza około 40–50 kcal. Zawierają dużo błonnika, witamin (szczególnie C, E, K, B1, B2), kwasu foliowego oraz minerałów, takich jak magnez, potas, żelazo i wapń. Mają także działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i wspomagające odporność. Napary z liści malin są od wieków stosowane w medycynie naturalnej – działają przeciwgorączkowo i rozkurczowo.
Maliny w kuchni
Maliny doskonale komponują się z deserami, ale z powodzeniem można je wykorzystać również w daniach wytrawnych, sałatkach czy napojach. Ich delikatna struktura sprawia, że nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Poniżej kilka sprawdzonych przepisów, w których maliny grają pierwsze skrzypce.
- Smoothie malinowo-bananowe
Składniki:
- 1 szklanka malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 dojrzały banan
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze na gładką masę. Podawaj od razu, udekorowane listkiem mięty lub kilkoma owocami na wierzchu.
- Tarta z kremem mascarpone i malinami
Składniki na spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g malin
Sposób przygotowania:
Herbatniki rozkrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno formy i wstaw do lodówki na 30 minut. Śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Rozsmaruj na schłodzonym spodzie, a wierzch udekoruj malinami. Schładzaj w lodówce minimum godzinę przed podaniem.
- Domowy syrop malinowy na zimę
Składniki:
- 1 kg malin
- 500 g cukru
- sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania:
Maliny zasyp cukrem i odstaw na noc w chłodne miejsce, aby puściły sok. Następnie przecedź przez gazę lub sito, dodaj sok z cytryny i zagotuj. Przelej do wyparzonych butelek lub słoików i zakręć. Syrop świetnie sprawdzi się jako dodatek do herbaty, lemoniady czy deserów.
- Sałatka z rukolą, malinami i kozim serem
Składniki:
- garść rukoli
- 100 g malin
- 50 g sera koziego (lub fety)
- kilka orzechów włoskich
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Na talerzu ułóż rukolę, posyp malinami, pokruszonym serem i orzechami. Skrop oliwą i octem balsamicznym, dopraw pieprzem. Prosta, ale bardzo efektowna i pyszna przekąska.
Maliny w domowej spiżarni
Owoce te świetnie nadają się do przetworów: konfitur, dżemów, galaretek czy soków. Można je też mrozić – po rozmrożeniu zachowują dużą część swojego smaku i wartości odżywczych. Warto zrobić zapasy na zimę, by cieszyć się malinowym smakiem także poza sezonem.
Maliny to nie tylko pyszny owoc – to również bogactwo witamin i antyoksydantów. Są wszechstronne w kuchni i łatwe do przechowywania. Niezależnie od tego, czy sięgniesz po nie na surowo, przygotujesz z nich smoothie, syrop czy ciasto – na pewno wzbogacą twoją dietę i poprawią nastrój.
