Jeśli zarządzasz restauracją lub prowadzisz własny lokal, dobrze zaprojektowany taras może pomóc Ci zwiększyć liczbę miejsc i lepiej wykorzystać cieplejsze miesiące. Jak jednak wskazuje doświadczenie specjalistów marki Yutra, do stworzenia idealnego tarasu w restauracji potrzebujesz czegoś więcej niż kilku stolików ustawionych przed wejściem.
Taras przy restauracji – dlaczego warto?
Najbardziej oczywistą korzyścią jest możliwość obsłużenia większej liczby osób bez powiększania sali. Ma to szczególne znaczenie dla lokali obleganych podczas sezonu letniego lub w popularnych lokalizacjach.
Taras pomaga również przyciągać uwagę przechodniów. Estetyczna nawierzchnia, wygodne meble, dobrze dobrane rośliny, ozdoby i światło tworzą pozytywne pierwsze wrażenie jeszcze przed wejściem do restauracji. Zadbana przestrzeń sugeruje, że podobną uwagę poświęcasz jakości obsługi oraz serwowanych dań.
Strefa zewnętrzna daje też nowe możliwości. Możesz organizować na niej śniadania, degustacje, spotkania biznesowe, kameralne wydarzenia albo sezonowe kolacje. Zadaszenie, osłony boczne i ogrzewacze pozwalają wydłużyć okres użytkowania poza najcieplejsze tygodnie lata, w sprzyjających warunkach aż do później jesieni.
O czym pomyśleć przed budową tarasu przy lokalu gastronomicznym?
Zacznij od obserwacji dostępnego miejsca. Sprawdź nasłonecznienie o różnych porach dnia oraz miejsca gromadzenia się wody po opadach. Następnie na planie tarasu zaznacz:
- ustawienie stolików i krzeseł,
- główną drogę obsługi,
- wejście dla gości,
- stanowisko pomocnicze,
- punkty zasilania i oświetlenia,
- miejsca na donice oraz ogrzewacze,
- sposób odprowadzania wody.
Nie próbuj wykorzystać każdego wolnego metra. Zbyt gęste ustawienie stolików utrudni pracę personelu i obniży komfort gości. Kilka mniej miejsc może zapewnić sprawniejszą obsługę oraz szybszą rotację.
Duże znaczenie ma nawierzchnia. W lokalu gastronomicznym będzie narażona na rozlane napoje, tłuste plamy, przesuwanie mebli, wilgoć i częste czyszczenie. Powinna być stabilna, łatwa w pielęgnacji i bezpieczna podczas chodzenia. Takie są właśnie deski tarasowe dostępne w ofercie Yutra.
Deski WPC na taras są odporne na wilgoć, nie mają drzazg i nie wymagają regularnego olejowania typowego dla naturalnego drewna. Przed zakupem sprawdź jednak parametry konkretnego modelu, zalecany rozstaw legarów, sposób mocowania oraz zasady pielęgnacji. O trwałości nawierzchni decydują również przygotowanie podłoża, konstrukcja i prawidłowe odprowadzanie wody.
Warto zamówić próbki. Połóż je przy elewacji, obejrzyj rano i po południu, a następnie sprawdź reakcję powierzchni na wodę oraz typowe zabrudzenia. Pamiętaj również, że ciemne deski mogą mocniej nagrzewać się w pełnym słońcu.
Jak zaplanować zadaszenie i zadbać o komfort gości?
Pergola, markiza lub parasole mogą chronić przed intensywnym słońcem i lekkim deszczem. Wybór powinien wynikać z wcześniejszej obserwacji tarasu. Jeżeli otoczenie lokalu jest mocno nasłonecznione z kilku stron, ruchome osłony mogą być praktyczniejsze od stałego zadaszenia.
Sprawdź sposób odprowadzania wody, odporność konstrukcji parasoli lub pergoli na wiatr i czas potrzebny do złożenia osłony. Jeśli personel musi przez kilkanaście minut zabezpieczać taras przed każdym deszczem, rozwiązanie szybko stanie się uciążliwe. Osłony boczne pomagają ograniczyć podmuchy wiatru, ale nie powinny blokować wentylacji ani widoczności.
Komfortowe przebywanie na restauracyjnym tarasie to nie tylko kwestia ochrony przed słońcem lub deszczem, ale także oświetlenia i temperatury. Tutaj mogą bardzo przydać się ogrzewacze. Są w stanie wydłużyć sezon, pod warunkiem ustawienia zgodnego z instrukcją producenta. Przede wszystkim nie mogą stać w głównych przejściach ani zbyt blisko mebli, tekstyliów i zadaszenia.
Po zmroku znaczenia nabiera oświetlenie. Usiądź przy każdym stoliku i sprawdź, czy można swobodnie przeczytać menu. Kilka mniejszych źródeł o ciepłej barwie zapewni przyjemniejszy efekt niż jedna mocna lampa.
Zwróć też uwagę na meble. Bardzo lekkie krzesła może przesuwać wiatr, natomiast ciężkie modele utrudnią codzienne sprzątanie. Donice pomogą oddzielić taras od chodnika lub podzielić go na strefy, lecz nie powinny zwężać przejść ani zasłaniać obsłudze widoku stolików.
O czym pamiętać po otwarciu tarasu?
Przed rozpoczęciem sezonu zorganizuj dzień testowy. Poproś zespół o przejście całej ścieżki obsługi. Sprawdź drogę z kuchni, czas podania zamówienia, łatwość sprzątania oraz miejsca, w których personel musi się zatrzymywać, przeciskać lub są trudno dostępne.
Po kilku tygodniach przeanalizuj obłożenie tarasu, średnią wartość rachunku, rotację stolików i uwagi zespołu. Dane pomogą Ci ocenić, czy trzeba zmienić ustawienie mebli, godziny działania strefy zewnętrznej albo liczbę osób przydzielonych do obsługi.
Dobrze zaplanowany taras nie jest wyłącznie dekoracją. Może zwiększyć liczbę obsługiwanych gości, poprawić widoczność restauracji i stworzyć przestrzeń do organizacji dodatkowych wydarzeń. Najlepszy efekt daje połączenie trwałej nawierzchni, wygodnego dla gości i obsługi układu, oraz sprawnej organizacji codziennej pracy.
Artykuł sponsorowany.
